文 | 李振兴

烧烤旺季到来。近日，很久往日羊肉串（以下简称“很久往日”）因为主动退款出圈。主动赔付超百万元，赢得市场尊重与花消者信任。

在竞争锐利的烧烤赛谈，另一巨头丰茂烤串，却在2026年上半年堕入闭店、欠薪的有规画窘境。

很久往日诚意退款，以品控赢信任

2026年5月，很久往日作念出一件在餐饮行业颇为“反知识”的举措：品牌主动发布情况阐发，对寰宇24家门店的48022桌主顾出手退款，退款总金额超110万元。

这次退款并非因食物安全事故，也未遇到花消者集体投诉或媒体曝光。

据了解，很久往日在日常巡店中发现，嘉兴一门店羊肉串存在烤制本事过长问题。经里面复盘，问题根源为门店过度依赖电子测温枪数值，冷漠电压波动导致烤炉履行功率不及，使得部分羊肉串虽已“烤熟”，但水分流失，未达到品牌里面“最好口感”法度。

发现问题后，很久往日并未庇荫，而是对寰宇门店开展为期一个多月的全面排查，最终阐发24家门店存在同类问题，并果决实施退款有规画：受影响主顾可获当次花消中一半羊肉串用度的退款。

阿嘿哒公关独创东谈主姚素馨认为，行为以烤串为中枢产物的餐饮品牌，很久往日此举实属势必。“肉串是品牌中枢，花消者对品牌的判断多以肉串品性为法度。多数花消者吃到口感欠安的烧烤时，少量就地投诉，频频遴聘不再复购。主动退款是遮挽客户最径直有用的时势。”

针对“是否为新式营销”的质疑，有花消者直言：“很久往日本就东谈主气火爆，寰宇连锁门店长年满座，预约难度高，无需以此营销。”

姚素馨向中华网财经暗示：“若为纯营销活动，品牌粗略率会遴聘性退款。但这次很久往日从门店职业、烤炉开垦两个维度追想退款，历程漫长且精良，绝非单纯营销逻辑可撑抓。”

花消者晒出的致歉短信流露，很久往日已完成寰宇门店一一瞥查，更正烤炉预热本事与功率，并完成职工再行培训。

姚素馨指出，很久往日的中枢初志是诚意退款、遮挽主顾，市场口碑与传播效应仅仅“副产物”。

从市场反馈来看，这次“自曝问题”的操作，反而为品牌获利极大声誉。冒失媒体上，大批网友晒出退款到账与致歉短信，传颂其“有担当”“有良心”。

中国食物产业分析师朱丹蓬评价：很久往日的作念法理智且科学。当下花消者不仅追求口感，更敬重情感价值与职业升级。这次操行为品牌历久发展赋能，也印证了真挚有规画理念+高质料公关实施对企业的遑急价值。

丰茂烤串升级堕入迷路窘境

与很久往日主动担当、正经发展酿成明显对比的，是老牌烤串企业丰茂烤串的急速稳重。

丰茂烤串1991年创立于延边，凭借自研全自动无烟烤炉、“羊肉现穿”的明晰定位，曾在行业内极具影响力，被誉为“烤串界的爱马仕”。有规画巅峰期，开运中国官方网站寰宇布局70家门店，年销售额超7亿元。

研讨词2026年头，丰茂烤串堕入大边界闭店、拖欠职工薪资、花消者储值卡无法兑付的生活危境。独创东谈主尹龙哲承认：因聚拢偿还银行贷款导致资金链断裂，融资失败，有规画难以为继。

多名职工在冒失媒体反应被欠薪，部分职工被拖欠3个月工资，更有甚者被拖欠一年。独创东谈主虽屡次答应补发薪资，但恒久未杀青。

最新阐扬流露，丰茂烤串有关认真东谈主暗示，包袱在料理层，不推诿、不袒护，现在已取得延边州政府协助筹措资金，并通过直播带货回笼资金，优先用于披发职工工资。

一家有规画30余年的餐饮企业，本应现款流充裕，为何会因一次聚拢还贷就堕入资金链断裂？

壹鸣餐饮究诘分析：丰茂烤串前30年的告捷，源于踩中品类红利、配置各别化壁垒，产物、运营、选址三维度塌实；此后期计策伪善，加快了品牌稳重。

1992年，丰茂烤串自研室内无烟烤炉，料理烧烤油烟、脏乱、无法堂食、难以参加市场等痛点；2009年推出第二代无烟自动旋转烤炉，实现“桌上现烤、无需手动”，完成体验升级。“羊肉现穿才好意思味”的定位，直击其时预制串、冷冻串的信任危境。同期，其供应链融会、产物法度化进程高，东谈主均100-150元的订价，兼顾日常花消与冒失场景，性价比与品牌感均衡。

但这一切，在2022年发生转机。

当年，丰茂烤串重金遴聘华与华开展品牌升级，华与华提议“正餐级烤串”计策定位，并联想激勉平庸争议的“丰字串”超等象征。

为截至老本，丰茂烤串将苏尼特羊肉占比从85%降至30%，大批替换为渊博羊肉；原有的明档现穿、高端职业、代烤职业总计取消，主顾花消从“追求品性”变为“蓄意回本”。订价模式从东谈主均120-150元的点餐制（高品牌溢价、高利润），改为99-139元自助制，价钱锚点跌入低端烤肉自助区间。

“看似客单价左近，但点餐传递价值感，自助自带低价感，品牌溢价径直归零。自助模式带来高损耗、妙手力、低毛利，透彻丢掉原有的现穿现烤、低备货、低损耗上风。”壹鸣餐饮究诘点评，“烧烤的中枢是点燃气、高性价比、冒失属性与裁减体验，并非高轨则餐。‘正餐级烤串’属于伪定位：既够不上正餐的典礼感与客单价，又丢失烧烤的性价比与点燃气，两端不趋奉。老客以为品牌‘变味、加价’，正餐客认为‘层次不及、不如正规餐厅’。”

业内东谈主士指出企业堕入窘境时开运(中国)官方IOS|Android手机app下载，遴聘像丰茂烤串相似用华而空虚的成见包装“病急乱投医”，如故像很久往日相似总结产物骨子、用真金白银的由衷顾惜花消者信任，径直决定品牌能走多远。